★ビールコース概要
ビール・・・我々にとって一番身近にあるお酒ではないでしょうか？
会食、飲み会等、すべてにおいて乾杯のお酒になる可能性は非常に高いでしょう。
このコースでは、この身近なビールを専門的に学ぶ講義になっております。
受講することにより、ビールの奥深さがより一層、確信できるようになります。
ビール党から専門的に学びたい方、いわばビールを愛する方には受講お勧めします。

○ビール概論
この講義では、ビールのおおまかな概要を中心に説明して参ります。
ビールは大きくタイプは3つに分かれます。
エール（上面発酵）、ラガー（下面発酵）、自然発酵ビールです。
我々がよくビールとして認識しているのは、ラガー（下面発酵）のピルスナーという一つのタイプになります。
また、ビールの製造工程を学ぶことにより、色、香り、味わいはどのように影響しているのかを随時確認してゆきます。

○エール（上面発酵）研究論
エールの代表的な国は、イギリスとベルギーでしょう。
また、ドイツ、アイルランド、アメリカ、日本などにも存在するのはご存知でしょうか。
そうです、ギネスが有名銘柄になります。
エールは上面発酵酵母で醸されたビールで、発酵時の液面に酵母が浮かぶのが名前の由来です。
香りはフルーティーで力強く、味わいは骨太、ボディが豊かなタイプがおおまかな特長です。
各種エールを試していただき、ビールの広さを味わっていただきます。

○ラガー（下面発酵）研究論
ラガーこそが、世界中で一番多く飲まれているビールの種類です。
日本はじめ、様々な国で多く飲まれておりますが、ラガーの代表的な国で忘れてはいけないのはビール王国ドイツです。
ドイツでは1516年、ヴィルヘルム4世の「ビール純粋令」がラガーにおいて頑なに守られております。
ビールの原料は、麦芽、ホップ、水、そして酵母のみを使用すること、という内容になります。
しかし、ラガーの中にはエールにも負けないフルボディのタイプも存在し、驚きを禁じえません。
普段よく飲むビールの違った側面を学んでいただこうと思います。

○ランビック（自然発酵）研究論
この講義はある意味、相当マニアックな講義の一つになるでしょう。
自然発酵ビールの代表的なものはベルギーのランビックです。
香りは青リンゴ、洋ナシなどの果物を感じ、味わいは酸味豊かで、これがビールなのか、と戸惑う方も多いと思います。
しかし、何度か試してゆくうちに、徐々にクセになり、ランビックの虜になること請け合いです。
ランビックは伝統的な製法で醸されるビールです。変な意味ではありませんが、いつその伝統的な製法は消滅するかわかりません。
伝統を感じつつ、ランビックの存在を学んでいただきたいと願います。

○ドイツビール研究論
この講義では、ビール王国ドイツのビールを中心に学んでゆきます。
ドイツはラガーの代表的な国ですが、魅力的なエールも存在します。
バナナのような香りで甘味が上品な小麦ビール「ヴァイツェン」が有名なエールになります。
一方ラガーでは、ピルス、ドルトムンダー、ヘレス、ドゥンケル、ボック、ラオホなど早々たる面々です。
これらビールと文化を踏まえて、ドイツビールを検証してゆき、ドイツの魅力を満喫いただこうと思います。

○イギリスビール研究論
エールの国、イギリス。しかし、今ではラガーのほうが多く飲まれております。
ではエールに魅力がなかったのか・・・とは全く逆で、非常に素晴らしいエールがたくさん存在します。
ペールエール、ビター、ブラウンエール、オールドエール、ポーター、スタウト、バーレーワイン、スコティッシュエール・・・。
イギリスはエールの総合商社のようなポジションのような気がします。
この講座ではイギリスのエールをふんだんに味わっていただきたいと願います。

○ベルギービール研究論
ベルギーは世界的に見ても小さい国ですが、1,000銘柄のビールがあります。
消費量においてはラガーが多いのですが、エールと自然発酵ビールには宝物のようなものがたくさんあります。
ホワイトエール、トラピストビール、アベイビール、セゾン、レッドエール、ブラウンエール、ゴールドエールなど魅力的なビールがたくさんあります。
これほどビールの性格がはっきりしているのがベルギーの特長かもしれません。
ベルギービールのブームが少しづつ近づいておりますので、先取りをしてはいかがでしょうか？

○地ビール研究論
ここでいう地ビールとは、日本の地ビールのことです。
1994年の規制緩和から地ビールが本格的に登場しました。
地ビールは世界のビールのタイプを忠実に再現しているものもあれば、逆に日本独特の風味を再現しているビールもあります。
元来、日本人はもの造りは非常にうまい国民ですが、この地ビールにもその言葉は適用されるでしょう。
今後、日本で様々な地ビールをいただく機会が多くなるので、その時の指針にしていただければ幸いです。

○パブ研究論
パブはイギリスの伝統的な酒場で、パブリックハウスの略です。
イギリスのパブでは伝統的なリアルエールがあります。
これは工場から出荷のビール樽は半製品のままであって、パブの主人が熟成を待って、提供するというスタイルです。
最近では日本でも、このリアルエールを持つパブが出店しておりますので、非常に魅力的です。
この講義のティスティングでは、さすがにリアルエールの樽はありませんが、テイストが似たビールを用意する予定です。
パブの魅力に取り付かれることになるかもしれません。